Food Safety System Certification - FSSC-versión 6
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Descripción
Descripción
El propósito de este curso es desarrollar y formar al participante en los conocimientos del Esquema de Certificación Alimentaria FSSC, siguiendo las normas ISO 22000:2018 + ISO 22002-1:2025 y los requisitos adicionales del FSSC 22000 Versión 6.
Objetivos
Objetivos
- Descubrir qué esquemas de certificación en inocuidad alimentaria han sido aprobados por la GFSI, incluyendo el esquema FSSC 22000 Versión 6 (2023).
- Adquirir conocimientos en la metodología HACCP, su aplicación práctica en la industria alimentaria, su evaluación y beneficios dentro de un sistema de gestión de inocuidad.
- Estudiar la Norma ISO 22000:2018 sobre Sistemas de Gestión de la Inocuidad Alimentaria, comprendiendo sus requisitos, estructura y aplicación en las industrias del sector alimentario.
- Conocer qué son los Programas de Prerrequisitos (PRP) según la ISO 22002-1:2025 (anteriormente ISO/TS 22002-1:2009) y la base ISO 22002-100:2025, y cómo deben implementarse eficazmente en la organización.
- Identificar y aplicar los requisitos adicionales del esquema FSSC 22000 Versión 6 (2023), incluyendo cultura de inocuidad, defensa alimentaria, fraude alimentario, gestión de alérgenos y reducción del desperdicio alimentario.
- Desarrollar casos de estudio prácticos en los que el participante aplique los conocimientos adquiridos en las normas y esquemas de Gestión de la Inocuidad Alimentaria.
Contenido
Contenido
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Tema 1 – Introducción a la Gestión de la Inocuidad
- ¿Quién y qué es la Iniciativa Mundial para la Inocuidad de los Alimentos (GFSI)?
- Esquemas de certificación alimentaria aprobados internacionalmente.
- En qué consiste el esquema FSSC 22000 Versión 6 (2023).
- Beneficios de la implementación de los esquemas de inocuidad alimentaria en las organizaciones.
Tema 2 – Norma ISO 22000:2018 Gestión de la Inocuidad
- Difusión de los requisitos de la Norma.
- Sistema documental para su implementación.
- Procedimientos de Verificación, Validación y Monitoreo.
- Política de Inocuidad y Objetivos de Inocuidad.
Tema 3 – ISO 22002-100:2025 Programas de Pre-requisitos
- (Anteriormente ISO/TS 22002-1:2009 — actualizada en 2025 junto con la nueva base ISO 22002-100:2025)
- ¿Qué son Programas de Pre-requisitos (PRP´s) y su diferencia con los PRP Operativos?
- ¿Cuántos Programas de Pre-requisitos deben documentarse?
- Beneficios de la implementación de estos programas.
- Requisitos adicionales de la Norma FSSC 22000 Versión 6 (2023).
- Los Nuevos Requisitos y Cambios incluidos en la FSSC 22000 V6.
- Cursos Impartidos
- 6
- Participantes Entrenados
- 88
- Empresas Satisfechas
- 4
¿Qué dicen nuestros clientes?
A continuación se presenta un promedio de las calificaciones obtenidas en los resultados de las encuestas de evaluación que llenan nuestros participantes al finalizar el evento. Estas calificaciones se presentan en una escala del 1-5, donde 1 es la peor calificación y 5 la mejor calificación.Los resultados de las encuestas se analizan en dos renglones:
- Calidad del Contenido del Curso: En este renglón se evalúan los criterios relacionados al diseño del entrenamiento para facilitar el aprendizaje. Por ejemplo, entre los criterios que se evalúan dentro de este renglón están: presentación del material, contenido relevante y talleres para facilitar el aprendizaje.
- Calidad del Instructor: En esta sección se evalúan características relacionadas al método de enseñanza por parte del facilitador tales como: claridad en la explicación de los temas, capacidad del instructor de mantener al grupo atento, calidad de las respuestas a consultas y el dominio del tema.