Fraude Alimentario Food Defense
Información del Curso
+1 809 532 0927
Descripción
Descripción
La creciente complejidad de la cadena de suministro, la presión regulatoria y el impacto reputacional de incidentes intencionales han convertido la Defensa y el Fraude Alimentario en componentes críticos de los sistemas modernos de inocuidad. Hoy no basta con prevenir contaminaciones accidentales; las organizaciones deben anticipar amenazas deliberadas, sabotajes y riesgos económicos asociados al fraude, adoptando enfoques estructurados como TACCP y VACCP.
Este programa está diseñado para desarrollar competencias prácticas en la identificación de vulnerabilidades, evaluación de amenazas y establecimiento de medidas de mitigación, integrando los principios de Food Defense y Food Fraud al sistema de gestión de inocuidad. El enfoque combina análisis técnico, gestión de riesgos y casos reales, permitiendo fortalecer la resiliencia organizacional y proteger la integridad de los productos y la marca.
Objetivos
Objetivos
- Identificar vulnerabilidades contra actos de sabotaje y contaminación intencional de alimentos, bebidas y fuentes de agua seguras.
- Desarrollo de medidas de control.
- Estos cursos están basados en Pas 96: 2017 para la Defensa Alimentaria y Guía Española para Manejo del Fraude, para el tema de Fraude Alimentario
Contenido
Contenido
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Sección I – Defensa Alimentaria (Food Defense)
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Concepto de Food Defense
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Amenazas intencionales y sabotaje
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Posibles agentes de daño
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Enfoque TACCP
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Evaluación de amenazas y vulnerabilidades
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Metodología MRO
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Desarrollo del Food Defense Plan
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Estrategias de mitigación
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Integración con FSSC 22000
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Manejo de crisis y respuesta ante incidentes
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Concepto de Fraude Alimentario
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Diferencia entre riesgo y vulnerabilidad
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Enfoque VACCP
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Formación del equipo de fraude
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Evaluación de vulnerabilidad
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Factores de motivación económica
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Identificación de materias primas de alto riesgo
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Medidas de control y mitigación
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Monitoreo y revisión
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Casos prácticos reales
- Cursos Impartidos
- 3
- Participantes Entrenados
- 60
- Empresas Satisfechas
- 3
¿Qué dicen nuestros clientes?
- Calidad del Contenido del Curso: En este renglón se evalúan los criterios relacionados al diseño del entrenamiento para facilitar el aprendizaje. Por ejemplo, entre los criterios que se evalúan dentro de este renglón están: presentación del material, contenido relevante y talleres para facilitar el aprendizaje.
- Calidad del Instructor: En esta sección se evalúan características relacionadas al método de enseñanza por parte del facilitador tales como: claridad en la explicación de los temas, capacidad del instructor de mantener al grupo atento, calidad de las respuestas a consultas y el dominio del tema.